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特种豆腐的加工技术-天晟豆腐机厂家

文章出处:人气:43发表时间:2017/10/19 10:24:07

特种豆腐的加工技术-天晟豆腐机厂家提供,特种豆腐是把水果、蔬菜、水产品、食用菌、草药等添加入豆腐,使豆腐具有营养和保健等功能。特种豆腐品种繁多,制备方便。

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  • 海藻豆腐

将海藻在热水中加热至半熟,再干燥粉碎成粉末,混入豆浆中,在70℃以上的温度下混入约0.02%溴酸钾水溶液和16%-20%硫酸钙水溶液作为凝固剂,可制成含海藻的豆腐。产品营养价值高,有含早的香味,弹性良好,且风味独特。

  • 果味豆腐

在豆浆中加入凝固剂制作豆腐时,使用PH2.3-2.9、酸度6-6.5g/L的酸性果汁为凝胶剂,可制成有果汁味道的豆腐。

  • 山珍海味豆腐

把螃蟹、虾、乌贼、海胆、食用菌的浓缩汁、蛋白水解氨基酸添加到豆浆中,添加了10%一下,燃油胶化而制成的豆腐,有虾、蟹、乌贼、海胆和蘑菇等的特种风味。

  • 蔬菜豆腐和绿色豆腐

把蔬菜汁混入豆浆中,加以凝固剂,可制成蔬菜豆腐和绿色豆腐。产品不仅有丰富的蛋白质,还有丰富的维生素和矿物质。

绿豆凝剂豆腐

绿豆凝剂豆腐是大豆为原料,以绿豆粉凝固剂制作的一种新型豆腐,色白且质细软嫩,无苦味和异味,受到消费者的喜欢。

  • 仙人掌内质豆腐

以米邦塔食用仙人掌和大豆为主要原料制作仙人掌内酯豆腐,以豆、水比例1:4制作豆乳,与仙人掌汁按6:2的比例调配,葡萄糖酸内酯添加量为0.4%,成品呈淡绿色,质地细腻、弹性好,具纯正豆香味和仙人掌特有的清香。


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