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水质是否对豆腐皮机生产有影响

文章出处:人气:425发表时间:2021/6/21 10:56:49

     我们想了解水质是否对豆制品机械生产有影响,主要就是想知道水质在机械生产豆腐皮的过程中是否有作用。对于做过豆制品的用户来说,水质,豆质,点脑技术在生产豆腐皮,豆腐中作用很大,那么水质如何影响机械生产呢?天晟干豆腐机厂家带您一起来了解一下。

      在豆制品的加工过程中,水质硬度对豆制品出品率、色泽、口感、保质期、辅料耗用影响的同时,对产品的柔韧性也会产生很大的影响。由于大豆中的果胶质是影响豆制品柔韧性的重要因素之一,如果水质硬度较高,水中矿物质金属离子和酸根离子会对大豆果胶质水解酶的分解作用产生负面影响,直接对最终产品的柔韧性产生影响,所以在豆制品生产过程中特别需要关注生产用水水质,最好通过软化处理,降低水质硬度,消除生产用水中的金属离子和酸根离子,在提高出品率等指标的同时,也会对产品的柔韧性起到较大的促进作用。

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     豆腐皮机主要作用是减少人工操作环节,机器化生产,增加豆制品产量。那么这中间有些环节还是需要人工操作的,例如点脑环节,是豆制品生产的重中之重。人工需要对水质进行分析,采用哪种点脑方式,点脑过后倒入机器,开始进行成型。所以水质是重要的,但是对机器生产没有太多影响。

      


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