选择千张机时，您可以从以下几个方面进行考虑：
材质和卫生标准：为了保证食品的安全和卫生，您应该选择不锈钢材质的千张机，避免使用角铁、槽钢等易生锈的材质。同时，您也需要关注设备的结构是否紧凑、设计是否合理，以避免在使用过程中出现卫生问题。
全自动程度：为了提高效率并减少人工操作，您应该选择自动化程度较高的千张机。在购买时，您可以要求厂家提供详细的操作指南和说明，并亲自到厂家场地考察，了解设备的自动化程度和操作流程。
豆腐皮质量：千张皮的质量是影响口感和品质的关键因素。您需要关注千张机制作出的豆腐皮质量，包括色泽、口感、厚度等方面是否符合您的要求。
厂家实力和服务：选择有实力的厂家，能够为您提供完善的售后服务和技术支持。
此外，厂家是否能够提供上门安装调试服务也是需要考虑的因素。 总之，在选择千张机时，您需要全面考虑设备的材质、自动化程度、豆腐皮质量以及厂家的实力和服务等因素。同时，您也可以通过实地考察和亲自试用设备来了解其性能和实际效果。
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