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超薄干豆腐成型机_磨浆环节要求和目的概述

文章出处:人气:101发表时间:2017/11/19 8:36:22

天晟豆腐机生产厂家的超薄干豆腐成型机在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古地区非常畅销,而超薄干豆腐成型机在磨浆环节要求和目的有部分用户不太了解,今天小编就给大家做个综合概述,希望对从业者有所帮助!

      大豆经过浸泡后,蛋白质体膜变得松脆,但要使蛋白质溶 出,述必须进行适当的机械破碎。从蛋白质溶出的角度来看, 大訌破碎得越彻底,蛋白质越易溶出。但在实际生产中,大豆的磨碎程度是有限度的,磨得过细,大豆中的纤维会随着攒白 质一起滤到豆浆里,结果产品粗糙,色泽灰暗,死梗发板.而且 往往会因纤维对筛孔的堵塞.影响滤浆效果,结果出品率反而 降低。

     在实际生产过程中,从综合溶出与分离效果看,粉碎细度 在100~120目,颗粒直径在10~12微米时比较适宜。

     一般制作老豆腐,豆糊细度以80目为宜,过滤细度100 目左右。如果制作嫩豆腐,如南京嫩豆腐,豆糊细度以100~ 110目为宜,过滤细度应为130~140目。许多地方豆腐出品 率低,其主要原因是豆糊磨得粗细不匀,分离后豆渣内残存量 太多。实际上,掌握得好,豆渣中蛋白质残存量不应超过 2.6%。豆渣是细绒状,放在手上搓、握不粘手,挤压无白色浆 汁流出。


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